Dimanche 27 mai 2012
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16:03
Tarte aux oignons rouges, lardons et chèvre
Pour 6 personnes
Préparation : 20mn
Cuisson : 1h
Ingrédients :
1 bûche de chèvre
350g de pâte brisée
3 oignons rouges
30cl de crème liquide
2oeufs + 2 jaunes
100g de lardons
1c. à soupe d'huile
15g de beurre
1c. à soupe de farine
1/2 c. à café de curcuma
1c. à café d'origan
Sel, poivre
Préparation :
Etalez la pâte dans un moule beurré et fariné. Mettez-la au réfrigérateur environ 20mn.
Faites dorer les oignons coupés en fines rondelles dans du beurre et 1/2 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il
soient tendres.
Chauffez le four à 210°C. Faites rissoler les lardons dans le reste d'huile. Egouttez-les. Coupez le chèvre en
tranches.
Etalez les oignons, les lardons et l'origan sur la pâte. Posez les rondelles de chèvre. Battez-les œufs et les
jaunes avec la crème, le curcuma, du sel et du poivre. Versez le mélange sur les oignons. Cuisez 45mn.
Par zine
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Dimanche 22 avril 2012
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20:03
Tarte soufflée aux framboises
Pour 6/8personnes
Préparation : 40mn
Réfrigération : 2h
Ingrédients :
Pour la pâte sablée au chocolat :
130g de beurre
80g de sucre
1 pincée de sel
2,5g de vanille en poudre
25g d'amandes en poudre
1 œuf
200g de farine
10g de cacao amer en poudre
Pour la garniture
65g de chocolat noir
65g de crème fraîche épaisse
1 œuf
3 jaunes d'œufs
25g de sucre semoule
75g de confiture de framboises
200g de framboises
Préparation :
Préparez la pâte sablée chocolat. mélangez le beurre, le sucre glace, le
sel et la vanille jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajoutez les amandes en poudre, l'œuf et la farine tamisée avec le cacao. Travaillez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Préparez la garniture. Hachez finement le chocolat avec un couteau. Faites
bouillir la crème fraîche. Versez la crème chaude sur le chocolat, en mélangeant constamment afin d'obtenir une émulsion. Dans un saladier, faites blanchir l'œuf entier, les jaunes d'œufs et le
sucre semoule pendant environ 10mn. Incorporez en plusieurs fois ce mélange au chocolat fondu. Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée chocolat. Faites cuire le fond de pâte au four pendant 20mn
Etalez une fine couche de confiture sur le fond de pâte précuit, ajoutez le mélange à base de chocolat,
répartissez les framboises. Faites cuire au four à 210°c pendant 8 à 10mn. Surveillez la coloration.
Par zine
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