Bio: la croissance du marché

Bio: la croissance du marché

Les producteurs d’aliments naturels – dont beaucoup sont fiers de ne s’occuper que des vergers ou des troupeaux de poitrines de poulet – devront affiner les capacités de leur grande entreprise au cours des mois à venir, car la consolidation produit une liste plus restreinte d’acheteurs importants. L’investissement de 13,6 milliards de dollars dans Whole Foods Market Inc. d’Amazon online marketplace.com Inc. n’est pas vraisemblablement l’offre du passé, car d’autres acteurs du secteur de la production en magasin et de la fabrication de repas s’efforcent de tirer profit des préférences transformatrices des consommateurs. Auparavant, les recettes tirées des produits biologiques s’éloignaient de celles de mères et portaient des costumes aux grands détaillants tels que Costco General, Wal-Mart Retailers et Kroger. Le transfert inquiète des agriculteurs comme Doug Crabtree, qui cultive des cultures naturelles et biologiques telles que les céréales, les légumineuses et les graines de lin dans le Montana. Il est également placé dans le tableau des relations commerciales biologiques et naturelles. «Nous avons besoin d’entités plus compactes, pas moins d’organisations encore plus grandes», déclare Crabtree. « Cela contribue à me rendre nerveuse au mieux. » Cela est dû au fait que plus l’acheteur est gros, plus il est difficile pour les agriculteurs d’établir une relation amoureuse équitable, dit Crabtree. Ses fourchettes de prix sont actuellement plus basses pour plusieurs cultures, comme une baisse de plus de 36% du blé entier biologique et naturel rouge de la saison d’hiver, et il constate une certaine réticence des acheteurs à conclure des accords à long terme. Il craint que la prochaine consolidation de prêts dans le secteur de l’agriculture biologique n’exacerbe chaque problème. John Reganold, professeur au Washington Status College, a analysé la durabilité et les taux de croissance. Le prix des ventes de produits biologiques et naturels pour cette période de 52 jours via le 30 septembre, par exemple, s’est amélioré de 9% par rapport à la même période de l’année précédente, alors que la création typique n’augmentait que de 2%. Et les poitrines de volaille biologiques et naturelles au cours de la dernière année coûtent 7,62 $ la livre, comparativement à. 2,79 $ pour les concurrents habituels, selon le spécialiste Nielsen Co. Pourtant, Amazon et Whole-Foods se sont engagés à aider à rentabiliser les aliments naturels et biologiques et à mettre rapidement en pratique cette série de tranches de coûts pour les bananes, le chou frisé et les poulets à rôtir une fois. le colis a fermé en août. Dewey Warner, analyste chez Euromonitor Global, estime qu’il est probable que certaines tranches de prix seront transmises aux agriculteurs. «Une grande partie de ces fournisseurs sont en danger de sensation de douleur, affirme-t-il. Et les producteurs naturels peuvent être intelligents à garder à l’esprit parmi les citations les plus rapportées de Jeff Bezos: «Votre frontière est ma possibilité».

Boire de la bière

La bière brune est-elle saine pour vous? Bien, cela est bénéfique pour votre cœur, il existe une technologie pour sauvegarder cela. Le vin rouge occupe généralement la phase centrale des discussions entre centres de santé. Mais ne négligez pas les avantages de l’alcool pour la santé. D’après une étude réalisée par des chercheurs de l’Université de Cambridge et d’une université ou d’un collège, un collège ou une université de Londres, l’ingestion d’une seule pinte de bière par jour a été associée à une probabilité réduite de contracter certaines maladies cardiaques. L’enquête a examiné les dossiers de santé électroniques de près de 2 millions d’adultes britanniques en bonne santé. Les personnes qui avaient été des buveurs moyens ont été moins susceptibles de consulter votre médecin dans 7 situations telles qu’un arrêt cardiaque et des accidents vasculaires cérébraux dus à un thrombus que celles qui avaient consommé de grandes quantités d’alcool ou qui n’avaient pas bu d’alcool. Une dame âgée se détend dans un centre de soins pour personnes âgées en positionnant une canne à quatre cannes avec une paume ridée. Vieille femme âgée utilisant un cardigan beige, bâton d’aide en acier à gérer le pub de près. Histoire interne, salle de copie L ‘alcool, y compris l’ alcool, a des propriétés contre – inflammées, ce qui explique probablement son lien avec ce type de conséquences positives pour la santé du centre, ainsi que pour d ‘autres maladies induites par le gonflement. Une enquête publiée dans polyarthrite rhumatoïde et rhumatologie, portant sur 1,9 million de membres de la revue Nurses ‘Health Review (Service national de la santé), a révélé que les femmes buvant de 2 à 4 règles par semaine présentaient un risque réduit de 31% de symptômes de la polyarthrite rhumatoïde par rapport à leurs autres teetotalers. Servez-vous de ces astuces pour ouvrir une bière sans ouvrir de bouteille, si jamais vous êtes pris au piège. Gros plan sur le faisceau de grands hommes blancs orthodontiques rayonnants rire, gentleman noir africain avec des dents saines, jolies et propres, bien séparés sur fond blanc de studio studio, concept de dentisterie pour soins médicaux de blanchiment des dents, boisson et houblon (en plus du vin rouge et de l’expresso) ont des propriétés antimicrobiennes ingrédients qui pourraient aider à combattre les germes indésirables de la bouche liés à la plaque et aux maladies des gencives. Bien que l’un des avantages de la boisson soit en réalité un sourire beaucoup plus sain, cela ne signifie pas que vous devriez ignorer totalement le nettoyage et l’utilisation de la soie dentaire. Ils sont néanmoins essentiels pour avoir une excellente santé bucco-dentaire.

Une question de cuisine

Notre obsession pour la très bonne nourriture est-elle tout à craquer? Quelqu’un m’a dit récemment: « Marcia, tout ne concerne pas la nourriture! » Eh bien, je réfléchis à la déclaration depuis un moment. Je parierais que le «fin gourmet» en vous est tout à fait en désaccord avec la déclaration, sinon vous ne liriez pas mon blog 🙂

Pensez-y un instant: Quel est le dénominateur commun de toute fête, événement, réunion publique, privée, etc.? Oui, c’est la nourriture … et la seule chose dont on se souviendra après. Combien de fois avez-vous entendu quelqu’un dire: « … le mariage, la conférence, les retrouvailles, le nouveau restaurant, Thanksgiving chez mes beaux-parents », etc. où le commentaire le plus courant était « … et la nourriture était mauvaise. » En tant que personne qui planifie une myriade d’événements, tant dans ma vie professionnelle que personnelle, la nourriture est (presque) toujours la pièce maîtresse, et c’est l’endroit où je choisis de dépenser de l’argent – et c’est rentable. À chaque fois. Toute célébration, événement, faire ou créer une impression, ou même juste parce que c’est la nourriture. La nourriture est ce dont les gens se souviendront.

Considérez ceci pour tous les non-gourmands: pourquoi la plupart des restaurants à l’heure du dîner sont-ils remplis en cette période de ralentissement économique? Ok, vous diriez que certains n’aiment pas / ne savent pas comment / ont le temps de cuisiner. Attention: c’est deux fois plus cher et généralement pas aussi bon que ce que vous pourriez créer à la maison. Au moins, c’est ce que dit mon mari. En outre, considérons le fait que Williams Sonoma, cool cuisine Stonewall Kitchen et autres offrent des cours de cuisine en plus de ce qui serait excessif pour le cuisinier moyen …. ? À l’époque, c’était Julia Child, puis Martha Stewart a ouvert la voie à toutes les autres. Maintenant, il faut lutter pour rester à la hauteur des différentes options. Tout ce que je peux dire, c’est: « Remercions le ciel pour FoodNetwork.com! » On dirait que tout le monde et sa soeur ont… hmmmm. bonne idée!

Donc, après avoir beaucoup réfléchi, j’ai déterminé que c’était vraiment au sujet de la nourriture. Je suis curieux…

Des macarons aux carottes

INGRÉDIENTS
200g de noix de coco desséchée non sucrée
1½ cuillère à café de cannelle moulue
1 c. À thé de gingembre en poudre
½ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
50g de noix hachées
1 grosse carotte râpée
75 g de sucre en poudre doré
4 blancs d’œufs
Pincée de sel

INSTRUCTIONS DE CUISSONS
Préchauffez le four à 170 ° C / gaz 3.
Mettez la noix de coco, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade dans un bol et mélangez bien.
Ajoutez les noix hachées, la carotte râpée, le sucre, les blancs d’œufs et une pincée de sel et mélangez jusqu’à ce que tout soit complètement incorporé.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer 18-20 cuillères à soupe de préparation sur le mélange, en laissant un espace d’au moins 1 cm entre elles. Façonnez les monticules de manière à ce qu’ils soient grossièrement circulaires.
Mettez le plateau dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et ferme à l’extérieur. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

La meilleure glace à la banane

INGRÉDIENTS
4 bananes mûres, pelées

INSTRUCTIONS DE CUISSONS
Coupez la banane en morceaux et mettez-les dans un récipient congélateur. Placez le récipient dans le congélateur et laissez-le toute la nuit ou jusqu’à ce qu’il soit gelé.
Lorsque vous êtes prêt à faire la crème glacée, cours de cuisine mettez les morceaux de banane congelés dans un robot culinaire et mélangez-les en petits morceaux. Grattez les côtés du robot culinaire, puis mélangez jusqu’à ce que la banane soit lisse et crémeuse, en vous arrêtant régulièrement pour gratter les côtés.
Consommez-le immédiatement pour obtenir une consistance molle ou remettez-le dans un contenant hermétique au congélateur et congelez-le pendant 1 heure jusqu’à ce qu’il soit dur.

Une cuisine fitness

Je ne me lasse pas de mélanger fruits, noix et légumes verts. Tout me fait sourire, même avant ma première bouchée! Whole Foods a tous les éléments pour faire de la joie une réalité. Je viens tout juste de vivre ma première expérience avec Pink Lady Apple et j’ai trouvé les saveurs acidulées fermes débordant d’excitation dans ma bouche. C’était peut-être mon premier, mais certainement pas mon dernier Pink Lady. Chacune de ces six portions ne contient que 334 calories, 24 g de glucides nets et 30 g de protéines. Cela pourrait passer pour un dîner chic ou un déjeuner décontracté, … (je l’aurais même pour le petit déjeuner … mais j’ai peur que les gens parlent …).

Ingrédients pour 6 portions ~ 1,5 lb de poulet tendre sans peau et désossée 1/4 + 1/3 tasse de vinaigrette au vin Blush BRIANNAS 1 livre de choux de Bruxelles 1 bouquet de chou frais 10 tranches de deglet fraîches coupées en dés 1/2 tasse d’amandes tranchées 1 pomme rousse, en dés 4 oz entières Le fromage de chèvre (meilleur fromage de chèvre sur la planète) 2 gros oignons verts, coupés en dés de poivre Dash, comme vous le souhaitez pour l’assaisonnement Sel Dash, comme vous le souhaitez pour l’assaisonnement

Faire mariner le poulet avec 1/4 tasse de BRIANNAS dans un sac à fermeture à glissière pendant plusieurs heures ou toute la nuit au réfrigérateur. Retirer le poulet et secouer la marinade et cuire à la poêle, casser en petits morceaux avec une spatule pendant la cuisson, réserver. Pendant ce temps, nettoyez et coupez Bruxelles et coupez-le en deux, ajoutez-le au robot culinaire et broyez-le. Déchirez toutes les feuilles de chou frisé de la tige en petites bouchées, mélangez-les avec Bruxelles brouillon, et 1/3 tasse de BRIANNAS restant et ajoutez-les à un grand bol à salade. Ajoutez ensuite un peu de poulet cuit tout autour du bol et garnissez-le de dattes en dés. Ajouter l’amande tranchée à la bague intérieure suivante, suivie de la Pink Lady coupée en dés. Remplir le centre du fromage de chèvre émietté et garnir des oignons verts coupés en dés. Rendez-vous chez Whole Foods et ne laissez pas votre panier déborder de tous ces cadeaux incroyables! Prendre plaisir 😉

Un poisson au chorizo

Ingrédients
2 filets de saumon 150 g, sans peau, écaillés, désossés, provenant de sources durables
300 g de tomates cerises mûres de couleurs variées
4 brins de basilic frais
8 olives noires (en pierre)
30 g de chorizo à haut rendement

Méthode
Dans une grande poêle anti-adhésive, déposer le côté chair de saumon vers le bas et cuire à feu mi-vif.
Lorsque la casserole se réchauffe et que le saumon commence à grésiller (environ 3 minutes), retournez-le et faites-le cuire côté peau pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit très croustillant et juste cuit (selon son épaisseur).
Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux, déchirez la plupart des feuilles de basilic, puis mélangez le tout avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge et une pincée de sel marin et de poivre noir.
Ecrasez les olives et jetez les noyaux, puis hachez finement la chair. Mélanger avec 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge et un peu d’eau.
Trancher finement le chorizo, ajouter à la casserole pendant les 2 dernières minutes, puis incorporer les tomates habillées pendant 30 secondes.
Répartir dans vos assiettes, avec le saumon par-dessus. À l’aide d’une cuillère, recouvrez les olives habillées et recouvrez le basilic restant.

On redécouvre le surgelé

Les Américains redécouvrent les allées les plus froides du supermarché. Selon un autre scénario, les revenus de la congélation de produits alimentaires, tels que les légumes et les produits alimentaires équipés, augmentent maintenant après une baisse de plusieurs saisons. La hausse est complètement nouvelle – et modérée. Mais le développement « s’accélère à mesure que les acheteurs commencent à voir très froid dans le but de maintenir les repas avec moins d’inconvénients », révèle un rapport de RBC Investment Capital Markets. Aux États-Unis, à une époque où deux tiers des Américains déclarent vouloir consommer beaucoup plus de légumes, 85% des consommateurs oublient de consommer la plus faible quantité conseillée. C’est « l’un des plus grands débranchements dans le monde de l’ingestion », conclut le record de RBC. Peut-être que des inventions dans l’allée glaciale contribueront à réduire ce fossé. Iced create a actuellement de nombreux éléments le sélectionnant: « son coût et sa commodité particulière », affirme Phil Lempert, éditeur de Supermarketguru.com. Et, compte tenu du fait que les proches des États-Unis jettent des denrées d’une valeur de 1 500 dollars par an – généralement après qu’il soit terrible à l’intérieur du réfrigérateur – des produits alimentaires glacés, qui ont une durée de conservation plus longue, peuvent aider à réduire le gaspillage. « Les personnes sont beaucoup plus préoccupées par le gaspillage qu’auparavant », affirme Lempert. Les grandes entreprises de produits alimentaires offrent de nouvelles options depuis le couloir gelé. Le rapport de RBC souligne le développement de produits comprenant des légumes-légumes, un choix alternatif aux enfants trop lourds en glucides, et du riz végétarien, considéré comme un substitut beaucoup plus sain au riz blanc et un féculent raffiné cela peut faire monter la glycémie. Pinnacle Foods, qui exploite Birds Eyes, a dévoilé de nouvelles pâtes à base de légumes verts. Et Natural Huge, propriété de B & G Food Products, a lancé Veggie Spirals, à base de betterave, de courge musquée, de courgette et de carottes. De telles possibilités peuvent aider à « améliorer les fonctions d’ingestion de produits biologiques » et à maintenir l’élan d’expansion des aliments glacés, conclut le rapport. Mais vous rencontrerez toujours des vents contraires dans le domaine de la congélation des aliments. De nombreux Américains ont entendu le contenu que frais est meilleur. Et aussi la sensation de légumes glacés décourage beaucoup de gens. « Ils sont généralement en meilleure santé », raconte Olivia Mitchell, une cliente, qui magasine dans les allées de l’investor Joe’s avec son bébé. Mitchell affirme qu’elle préfère acheter de la propreté propre, cours de cuisine et elle a récemment signé avec un CSA. Elle attend donc avec impatience les livraisons de produits de quartier créés cette saison. Malgré tout, avec deux jeunes et un programme chargé, Mitchell reconnaît l’avantage des aliments froids. « J’achète des pois glacés et du gombo, » dit-elle. Elle achète également des plats surgelés que son mari prend pour le déjeuner.

Les bienfaits de l’échalotte

Minuscules mais de forme parfaite, les échalotes sont de petits individus de la famille allium, et probablement la plus prisée des tribus entre préparées. Si les oignons sont une nécessité quotidienne, les échalotes sont une satisfaction culinaire raffinée. Leur étiquette d’option, échalote, est attachée à Ascalon, une zone de croisement en Palestine, bien qu’il soit actuellement considéré comme un petit oignon commencé beaucoup plus à l’est en Asie centrale. En ligne avec l’estimable Docteur Johnson, l’étiquette d’iscalonia en latin vulgaire s’est développée en ancien français pour devenir echalotte, échalot et à la fin en échalote en anglais du XVIIIe siècle, que nous utilisons actuellement. Les échalotes sont particulièrement liées aux plats traditionnels et au claret de Bordeaux – pas de marinade bordelaise qui se respecte, par exemple, osez être sans ses échalotes. Leur utilisation s’est étendue vers le nord dans toute la France, jusqu’à ce qu’ils soient suivis de la cuisine parisienne. Les échalotes sont encore beaucoup plus utilisées et jouissent d’une plus grande notoriété dans la gastronomie française localisée et de haute gastronomie que leurs homologues anglais. C’est vraiment dommage car ils sont plus jolis, beaucoup plus subtils et délicats, mais en même temps beaucoup plus forts que les oignons. Beaucoup moins aqueux, il y a un goût corsé mais frais qui est le fait de l’oignon moins l’odeur âcre. Et, comme l’ail, un peu devrait aller très loin. Les variétés comprennent des échalotes sphériques, brun pâle et cuivré, à la chair jaunâtre qui se divise en clous de girofle extra-gras et a un goût plutôt semblable à celui des oignons; échalotes grisâtres, munies d’une petite lampe sphérique et d’un goût très net et remarquable, parfois dénommées «choix de l’épicure»; échalotes roses au goût plus prononcé et à la structure nette; et des échalotes bananes de conception torpille utilisant une grande lampe allongée et solitaire, un épiderme en papier brun clair et un style remarquable, de style plutôt doux et modéré. Des échalotes non transformées soigneusement hachées peuvent être incluses dans les salades et les crudités, les vinaigres et les vinaigrettes, ou dans les fruits de mer grillés et les viandes frites. Ils devraient être utilisés en combinaison avec discrétion, mais une cuillère à soupe piquante peut modifier un vert naturel facile. Bien hachés et pilés, ils aromatisent des sauces intemporelles, notamment de la béarnaise et des beurres salés. Une fois hachés et cuits, ils sont réduits en une purée à base de plusieurs recettes et sauces, dont la duxelle, un mélange de champignons sautés et d’échalotes; mirepoix, un mobilier de lit en dés de carottes, de céleri et d’échalotes en dés pour des viandes braisées; ou beurre blanc, marinade au beurre de couleur blanche pour les fruits de mer blancs. Les échalotes pourraient constituer la base de votre délicieuse édition savoureuse de tarte tatin. De plus, elles comprennent le goût et la consistance lorsqu’elles sont préparées paresseusement dans des ragoûts et des ragoûts. Pelés et caramélisés ou entièrement rôtis avec leur peau, ils apportent une douceur incroyable au rôti de bœuf ou d’agneau. Ou coupez-les soigneusement pour les offrir avec des blinis et du saumon fumé ou avec de la crème pour la peau douteuse et du caviar pour accentuer les saveurs simples qu’ils accompagnent. Et, il y a très peu de meilleur condiment pour les huîtres autour du boyau que les échalotes émincées ajoutées au vinaigre blanc rouge vino, au sel et au poivre. Les échalotes sont souvent associées aux plats préparés par les Français, mais de minuscules échalotes thaïlandaises de couleur rouge, au goût solide mais sucré, sont également couramment utilisées dans les plats orientaux du sud-est oriental. Ils sont souvent tranchés et frits, appliqués comme garniture pour les salades et les plats à base de riz, ou pilés avec de la citronnelle, des piments, du galanga ou de la coriandre pour les currys, les frites et les pâtes d’épices. Très faciles à augmenter, ils constituent un excellent fond de cuisine pour la cuisson dans le jardin lorsque ceux-ci sont plantés dans un matelas lumineux et ensoleillé, sans marijuana. Généralement commencés à partir de jeux (lumières d’oignon immatures), ils peuvent être développés à partir de graines de plantes croisées. Plantés à peu près au cours de l’année, ils poussent et se décomposent rapidement, de même que les grappes de bulbes sont utiles pour la cuisine à petite cuisinière. Les échalotes doivent ressembler à des lampes dodues et solides à la peau fine et, comme l’oignon rouge, toutes celles qui peuvent être douces, moisies ou qui ont commencé à germer doivent être jetées. Une fois récoltées, les échalotes se conservent bien si elles sont entreposées dans un endroit dégagé et aéré, à la différence du réfrigérateur (pas du réfrigérateur). S’ils restent trop longtemps dans le véhicule léger, ils se ramolliront et se décomposeront, commenceront à germer et libéreront leur piquant. Les petites échalotes sphériques peuvent être conservées une à deux fois par mois, mais celles-ci peuvent dépendre de la quantité d’humidité à l’intérieur de la lampe: plus la sécheuse est dure, plus elle peut rester dure. . Le pickling est une excellente stratégie pour essayer de garder les échalotes. Au début, ils doivent être pelés: pour que cela soit moins difficile, blanchissez-les pendant une minute dans de l’eau bouillante normale pour desserrer votre peau, puis égouttez-les et faites-les couler moins que de l’eau froide. Une fois cela fait, il suffit de remplir une bouteille, de mettre une variété d’épices ou d’herbes – graines de moutarde de couleur jaune, grains de poivre, graines de coriandre, graines de piment de la Jamaïque et poivrons piment, fruits de laurier, clou de girofle, macis et gingembre – et traiter avec le malt vinaigre blanc. Clôturer partir pendant plusieurs mois. Aucune exigence pour le sel de mer ou les bonbons, ils peuvent être doux amplement. Vous pouvez également les décaper avec des gousses d’ail dans du vinaigre blanc balsamique.

Accorder son cocktail à son plat

En dépit des progrès importants accomplis par la culture des cocktails artisanaux au cours des dernières années, nombreux sont encore ceux qui croient fermement que l’association d’aliments à la nourriture est un devoir du fou. Les barmen d’aujourd’hui sont là pour vous dire le contraire. «L’idée que les cocktails ne se marient pas bien avec la nourriture est dépassée», déclare Abigail Gullo de Compère Lapin. «Les cocktails peuvent absolument être associés à de la nourriture – il vous suffit de faire très attention et de manière précise.» Voici cinq règles importantes à ne pas oublier lorsque vous travaillez sur une association.

LES CONTRAIRES S’ATTIRENT.

« Si le cocktail est préparé pour accompagner un plat, je veux toujours être sûr de savoir à quel point un plat est épicé ou audacieux avant d’être jumelé », déclare Julian Cox, directeur des boissons de Lettuce Entertain You. « Beaucoup de gens essaient de faire correspondre un menu de cocktails à un menu de nourriture – je pense qu’il est préférable de compléter. »

LA SIMPLICITÉ EST SOPHISTICATION.

Une multitude de saveurs dans une boisson, accompagnées d’une multitude de saveurs dans une assiette, peut souvent être source de confusion et épuisement du palais. «La potabilité est un élément énorme», déclare Will Elliott de Maison Première et Sauvage à Brooklyn. Bien que cela semble aller à l’encontre des barmans friands de boissons complexes, un cocktail peut «être un peu simple à la surface» pour fonctionner efficacement en couple.

 PENSER AUX SAVEURS SECONDAIRES SUR UNE PLAQUE.

 Par exemple, dans sa cuisine, avec un nouveau plat de poulet, Jay Bordeleau, du Maven de San Francisco, ne se préoccupe pas beaucoup de la viande elle-même. Au lieu de cela, il demandera: «Qu’y a-t-il dans la sauce? Les composants aromatiques des sauces et des accessoires sont tellement importants. ”

 START OFF SUBTLE, PUIS-LE PLUS FORT.

 Lorsque le barman GreenRiver Julia Momose conçoit une combinaison de cocktails pour un repas à plusieurs plats, les cocktails précoces seront «plus doux, plus légers et plus nuancés», et deviendront «plus riches et plus audacieux» à mesure que le repas avance.

 ÊTRE PRÉPARÉ À RIFF.

 Les boissons de Leo Robitschek, directeur du bar de l’Hôtel Eleven Madison Park et du NoMad Hotel, deviennent très populaires. personnalisable et souvent si intimement liée à la personnalité du repas que les boissons n’auraient aucun sens en solo. «Il y a des cocktails que nous ferions pour un couple que je ne servirais jamais comme cocktail dans un bar», dit-il.