Le virus, l’automne et le besoin de bonne cuisine

Nous avons besoin de produits alimentaires réconfortants. La chute est là et le coronavirus est dans l’imagination de tout le monde, alors ce qui suit est mon secret pour me sentir beaucoup mieux. A rassemblé quelques excellents aliments réconfortants. D’énormes saucisses de porc dodues crachent avec des boissons salées sur une maison beurrée de purée de pommes de terre, avec des notes de poivre avec une fantastique marinade à l’oignon brun clair prêtant un bruni doux-amer… C’est vraiment des bangers and mash, un déjeuner ou un repas apprécié dans les bars de langue anglaise et un souper fait maison enrichissant pour démarrer. Il apparaît dans l’un des étalages les plus raffinés du restaurant à la mode de Londres, Green’s, où les bangers Cumberland sont rehaussés de bandes de saucisses croustillantes et fumées. Des bangers de porc beaucoup plus aromatiques faisant allusion à la sauge, à la muscade et au macis seraient la spécialité de Cumberland, alors que tous ceux du Yorkshire et du Lancashire sont à base de viande. Ces saucisses ont été surnommées bangers juste après toute la Première Guerre mondiale, lorsque l’eau potable incluse dans l’étirement des viandes difficiles à trouver à partir de la farce apportée sur les saucisses à frire pour éclater à l’aide d’un bang. Typiquement frits ou grillés dans leur excès de graisse, les bangers se présentent beaucoup plus charnus et dorés lorsqu’ils sont badigeonnés de beurre et rôtis au four, en particulier si leurs enveloppes ne sont pas cassées. (Ignorez les suggestions de ceux qui disent qu’ils doivent être percés avant de préparer la nourriture.) Les amateurs évitent les bangers fabriqués en vrac, surtout lorsqu’ils sont sans peau, et les bangers minces de volaille ou de poitrine de poulet au profit de ceux créés par les bouchers artisanaux qui utilisent également des boyaux naturels. comme une moissonneuse-batteuse de porc qui contient seulement assez de graisse enneigée pour conserver les jus De préférence, les pommes de terre bouillies et féculentes ne doivent pas être réduites en purée, mais plutôt séparées en ayant un presse-purée à l’ancienne car le beurre et le lait ou la lotion sont utiles. Quelques piles ajoutent plus de comparaison de texture, offrant le bon achat pour le roux- sauce aux oignons épaissie. Et après cela, nous avons tous besoin de bons bicuits. Relaxant pour l’estomac et l’âme, les biscuits de langue anglaise donnent la bonne feuille pour vos fromages fermes et odorants du pays de résidence. En fait, le terme biscuit implique deux fois fait, parlant à l’origine de biscotti ou de zwieback ressemblant à des biscottes qui ont été préparés, puis tranchés et grillés, ainsi que d’autres types de longue durée qui ont été bouillis avant d’être cuits. De nos jours, dans son usage britannique, le mot représente un certain nombre de craquelins propres qui ne doivent pas être confondus avec les rouleaux de biscuits moelleux et au beurre du sud des États-Unis (voir liste). De loin le plus réel Les biscuits de langue anglaise sont fabriqués par Carr’s, Hovis, Jacobs et McVitie’s, et leurs solutions varient de simples, minces biscuits d’eau potable blanche à plus épais, plus crémeux variétés et merveilleux, cookielike, grains de blé entier traditionnels ou types de plats entiers considérés comme digestifs en Angleterre. (Les entreprises ne sont plus autorisées à faire cette réclamation dans le You.S.) La plupart des fabricants fournissent également des biscuits au poivre, au fromage cheddar ou aux herbes qui ne font que compromettre les saveurs du fromage cheddar et réduire les craquelins allégés. ‘ souplesse. Les biscuits au charbon de bois sont une étrange version – des gaufrettes grises, douillettes et semblables à des chips, très appréciées dans les dix-neuvième et vingtième générations comme purificateurs intestinaux, et pourtant utilisées comme résultat de nos jours. Composés de poudre naturelle de charbon de saule, de farine de céréales, d’ovule, de sel de mer et de la moindre trace de glucose, ceux-ci sont taquinement graveleux sur la bouche, mais innocemment neutres en arôme, utilisés comme nettoyants pour la peau du palais après des desserts intensément sucrés.